Kulinarika, ki povezuje domačo tradicijo z izzivi mednarodne kuhinje [Gostilna Pečarič]

tel: (01) 256 31 03
e-mail: Pečarič

"Spoštujemo staro kulinariko, kajti to je dota našega naroda, in cenimo življenje, ki se nenehno spreminja, z njim pa tudi gastronomija."

Ponudba ljudi se spreminja kakor ljudje sami in njihove navade ter splošni življenski ritem. Jedi prilagajamo letnim časom, ob tem ohranjamo temelj, stalnico ali kulinarično hrbtenico, ki jo sestavljajo ribe, laže pripravljene posamezne vrste mesa z zelenjavnimi dodatki in vegetarijanske jedi. Nove jedi pa se porajajo iz dneva v dan in so pripravljene s spretnimi rokami naših kuharskih mojstrov. V gostilni Pečarič smo prvi med slovenskimi gostilnami vpeljali gobe z ajdovo kašo, jed, ki je danes tudi v mednarodnih kulinaričnih priročnikih uvrščena med najprimernejše - po združitvi dveh skladnih okusov in arom.

Seveda pa vam pripravimo še druge posebnosti hiše; beluši s sirom in smetano, rezanci z beluši in od mesne ponudbe po hišno pripravljeni polži, puranji zrezek z beluši in koruzo, zapečena govedina z artičoko in drugo. Pogoste priloge so artičoke, beluši, koruza, gobe in druga zelenjava. V gostilni smo še pred nekaj leti imeli tudi svojo klavnico, kjer smo izdelovali izvrstne klobase in salame. Vendar, kakor smo že povedali, tudi v prehranjevanju se reči spreminjajo in povpraševanje po teh sicer izvrstnih izdelkih se je zelo zmanjšalo, zato smo klavnico opustili. Od hladnih začetnih jedi ponujamo domačo kuhano šunko s hrenom, kraški pršut z melono in oljkami, divjačinsko salamo in osvežilne salate z morskimi sadeži. S spremembami v prehranjevanju in željah gostov je povezano povečanje povpraševanja po ribjih jedeh. Tako vam pripravimo postrvi po tržaško ali z mandlji, filet morskega lista pa z limonino omako in orehi. Na različne načine pripravimo tudi ostale vrste rib in povsod priljubljene kalamare. Sladokuscem so na voljo škampi na žaru ali v "buzari", rakovi ocvrtki in ocvrti žabji kraki. Posebnost med sladicami so palačinke "Pečarič", domače torte, sadne solate, kupe in sladoled.